غذاهای ژاپنی

اگر جزو افرادی هستید که طرفدار غذاهای سرخ شده و ترد هستند و در سفر به ژاپن هوس خوردن سوخاری را کرده اید، ما به شما تمپورا را پیشنهاد می‌دهیم. برای پخت این غذا تکه‌هایی از صدف، میگو یا ماهی را به همراه سبزیجات تازه به آرد تمپورا و خمیر تخم مرغ و گاهی با شیر آغشته و بعد در روغن سرخ می‌شوند. در نهایت می‌توان آن را با سس سویا سرو کرد. تمپورا به تنهایی سرو می‌شود، اما در بیشتر رستوران‌های ژاپن آن را با سوپ رشته فرنگی یا برنج میل می‌کنند. 

سوکیاکی یکی از بهترین غذاهای داغ و سنتی ژاپن است که انتخاب مناسبی برای دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی در فصل زمستان محسوب می‌شود. برای تهیه این غذا از تکه‌های نازک گوشت گاو، گوشت دریایی و رشته فرنگی‌های غوطه‌ور در سس سویا، ساکه، سبزیجات متنوع، قارچ، نوشیدنی برنجی و شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد و معمولاً به صورت سوپ یا آبگوشتی داغ سرو می‌شود. این غذا در قابلمه‌های مخصوص پخته می‌شود و همه افراد می‌توانند غذای خود را به طور مستقیم از قابلمه بردارند و طبق سلیقه خود آن را ترکیب کنند.

رامن یک سوپ نودل خیابانی و معروف ژاپن است و برای تهیه آن از نودل‌های گندم، سس سویا، نمک، میسو استخوان خوک تونکوتسو، مقداری آب گوشت و سبزیجات استفاده می‌شود. این غذای محبوب انواع مختلفی دارد که در رستوران‌ها و غرفه‌های خیابانی ژاپن با قیمت بسیار کمی در دسترس است.

این غذای هندی که مطابق با فرهنگ ژاپنی است، ترکیبی از برنج سفید با سس کاری محسوب می‌شود. نسخه ژاپنی برنج کاری به دلیل غلظت، ملایم و شیرین‌تر بودن کاری آن نسبت به کاری هندی، طعم و بافت منحصربه‌فردی دارد و به صورت خورشت در کنار برنج میل می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این غذا در یک ظرف بزرگ سرو می‌شود که نیمی از آن را برنج سفید و نیم دیگر را سس کاری می‌ریزند. این غذا به دلیل طعم فوق‌العاده‌اش به یکی از غذاهای محبوب ژاپن در میان خانواده‌ها رستوران‌ها و مدارس تبدیل شده است.

کاراگه یکی دیگر از بهترین غذاهای ژاپنی است که می‌توان آن را به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی سرو کرد. برای تهیه این غذا ابتدا تکه‌های کوچک گوشت مرغ با زنجبیل، سس سویا و ادویه‌های دیگر مزه‌دار می‌شود و سپس با نشاسته ذرت یا آرد آغشته شده و در نهایت در روغن سرخ می‌شود. بیشترین علت محبوبیت این غذا بافت داخلی نرم و بافت بیرونی ترد آن است. میل کردن این غذا با سس مایونز، کلم خرد شده و برش‌های لیمو بسیار دلچسب است. 

یاکیتوری یکی از غذاهای سنتی و خیابانی ژاپن است که محبوبیت زیادی در میان غذاهای خیابانی دارد. طرز طبخ این غذا به این صورت است که بال، ران، گردن و سینه‌های مرغ با سس سویا، ساکه و نمک آغشته و در نهایت روی چرخ دستی‌های کوچک کباب می‌شود. ناگفته نماند که ریشه این غذا به شهر ناگانو بازمی‌گردد، اما به دلیل لذیذ بودن در رستوران‌های سراسر کشور طبخ می‌شود.

یکی دیگر از غذاهای معروف ژاپن، یاکینیکو نام دارد که برای طبخ آن از گوشت گاو استفاده می‌شود. برای تهیه این غذا ابتدا گوشت گاو را به سس آغشته و سپس روی آتش به خوبی گریل می‌شود. توجه داشته باشید در صورتی که شعله آتش کمتر باشد، گوشت به آرامی پخته خواهد شد و نتیجه مطلوب‌تری خواهد داشت. نوع گوشت و تازه بودن آن نقش بسیار مهمی در قیمت این غذا دارد و برای سرو آن باید به رستوران‌های مخصوص یاکینیکو مراجعه کنید. 

ساشیمی یکی دیگر از غذاهای ژاپنی است که محلی و کمی عجیب محسوب می‌شود و برای تهیه آن ماهی خام یا گوشت دریایی تازه به صورت نازک برش می‌دهند. این غذای لذیذ به همراه زنجبیل، تربچه، سس سویا و واسابی میل می‌شود. ناگفته نماند که این غذا به طور کامل از ماهی خام تشکیل شده است و آن را نمی‌پزند؛ بنابراین ممکن است پیش از چشیدن طعم آن حس چندش آوری به شما دست بدهد، اما با چشیدن مزه آن قطعا نظر شما عوض خواهد شد. اگر تصمیم دارید این غذای ژاپنی را امتحان کنید، باید توجه داشته باشید که هزینه سرو ساشیمی در رستوران‌های کنار بندر، ارزان‌تر از رستوران‌های سنتی ژاپنی است. 

در ژاپن به نوعی از رستوران‌های زنجیره‌ای، روباتایاکی گفته می‌شود. در این رستوران‌ها آشپزها سبزیجات و انواع گوشت‌ها را روی اجاق می‌پزند و سپس در هوریکائه شیبرا، که نوعی قاشق چوبی است، قرار می‌دهند و به فروش می‌رسانند. طعم این غذا به دلیل پخت مواد اولیه روی زغال، بسیار فوق العاده است. 

چانکونابه یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ژاپن است که در ترکیب آن گوشت و انواع سبزیجات وجود دارد. اغلب ورزشکاران این غذا را در برنامه رژیم غذایی خود به کار می‌برند، زیرا سبزیجات به کار رفته در ترکیب این غذا بسیار پر انرژی و مقوی هستند. در گذشته نیز کشتی‌گیران سومو برای تغذیه و قوی شدن بدن خود از این غذا تغذیه می‌کردند؛ بنابراین به همین دلیل است که اکثر رستوران‌هایی که به طبخ این غذا می‌پردازند، توسط کشتی گیران سابق سومو اداره می‌شوند. قیمت آن بسته به نوع رستوران از ۴۰۰۰ شروع و تا ۸۰۰۰ ادامه دارد.

اونیگیری یکی دیگر از غذاهای ژاپنی است و نوعی کوفته برنجی محسوب می‌شود که در میان گردشگران خارجی پرطرفدار بسیار زیادی دارد، زیرا بوی آن اشتهای هر فردی را باز می‌کند. قدمت این غذا به بیش از صد سال پیش بازمی‌گردد و از ماهی سالمون، آلو و ماهی کاد برای تهیه کوفته برنجی اونیگیری استفاده می‌شود. پس از ترکیب این مواد به شکل استوانه یا مثلث، آن‌ها را در جلبک دریایی نوری می‌پیچند. در اغلب فروشگاه‌های ژاپنی شما می‌توانید اونیگیری را بیابید، اما اگر تمایل دارید کوفته‌های خوشمزه و تازه را میل کنید، بهتر است سری به غذاخوری‌ها و رستوران‌های بزرگ شهر بزنید. قیمت این غذا از ۱۱۵ ین شروع و تا ۱۵۰ ین متغیر است. 

در یک رژیم غذایی مصرف مواد مغذی مانند پروتئین ضروری است، اما بعضی از افراد هیچ علاقه‌ای به مصرف گوشت حیوانات ندارند؛ بنابراین توفو به عنوان یک غذای پروتئینی بهترین راه برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن است. این غذای سنتی ژاپن در کشورهای غربی به عنوان جایگزین گیاهی و غذایی سالم مصرف می‌شود. شیره سویا غلیظ شده را توفو می‌گویند که به صورت بلوک‌های مکعبی با ظاهری مانند پنیر فشرده می‌شود و می‌توان آن را به صورت سرخ کرده، آب‌پز یا خام میل کرد.

اودون یک غذای خوشمزه و ساده است که در آن نودل‌های نرم و ضخیم در آبگوشتی که موادی نظیر تخم مرغ، تربچه دایکون، پام کنجاک، توفو، کیک برنج موچی و کیک ماهی فرآوری شده وجود دارد، پخته می‌شود. تنوع چاشنی‌ها و مواد اولیه افزوده شده به این غذا، آن را به آبگوشتی معطر و ایده‌آل برای هر سلیقه‌ای تبدیل کرده است. این غذا در فصل زمستان در کنار پروتئین‌ها، سبزیجات، سس سویا و داشی که در یک قابلمه داغ بزرگ در مرکز میز قرار دارد، میل می‌شود.

تاماگویاکی یک غذای ژاپنی است که در لغت به معنای تخم مرغ پخته شده است. از این املت ژاپنی همه کاره می‌توان در وعده‌های صبحانه، ناهار و شام استفاده کرد. برای طبخ تاماگویاکی و لذیذ شدن آن از چاشنی داشی استفاده می‌شود. این غذای ساده شیرینی کمی دارد و همین موجب شده است تا شبیه دسر باشد. هنگام پخت این غذا تخم مرغ‌های آن را به شکل یک کرپ درون ظرف می‌ریزند و در آخر آن را رول می‌کنند. معمولا این غذا به دلیل ارزان بودن در همه غذاخوری‌های ژاپن یافت می‌شود. 

کلمه کاشی‌پان در لغت به معنی نان شیرین است که ژاپنی‌ها آن را اختراع کرده اند. این غذا به تعدادی از نان‌های تک وعده‌ای می‌پردازد. نانوایی‌های ژاپنی‌ها همیشه مملو از جمعیت است؛ زیرا آن‌ها علاقه بسیاری به خوردن نان دارند؛ به همین دلیل می‌توان گفت یکی از اجزای اصلی سفره‌های آن‌ها، نان است. کاشیپان دارای انواع مختلفی است که از خوش طعم‌ترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: 
نوعی نان پر شده با آنکو، خمیر لوبیا قرمز شیرین: پان
نان پر شده با سس کاری و پوشیده از آرد سوخاری پانکو: تابه یا کاری پان
نوعی نان با رویه خمیر کوکی: ملون پان

سوپ میسو یک غذای سنتی در ژاپن است که با هر وعده غذایی میل می‌شود. این سوپ پایه ثابت سفره‌های ژاپنی است که از ترکیب سبزیجات، داشی، توفو و خمیر میسو تهیه می‌شود. برخی از ژاپنی‌ها برای سرو این سوپ در کنار صبحانه از شب قبل آن را گرم می‌کنند. در این سوپ از پیاز سبز، توفو و جلبک دریایی برای بهتر شدن مزه آن استفاده می‌شود. 

اوکونومی‌یاکی از دیگر غذاهای ژاپنی است و نوعی پنکیک محسوب می‌شود که بیشتر مردم ژاپن به آن علاقه دارند و جزو معروف‌ترین غذاهای این کشور محسوب می‌شود. برای تهیه این غذا ابتدا آرد در آب به صورت خمیر مایعی درآمده و سپس مواد غذایی دریایی، سبزیجات، پیاز، کلم، میگو و گوشت به خمیر اضافه می‌شود و در نهایت آن را روی ماهیتابه سرخ می‌کنند. این غذا با سس مایونز یا سس مخصوص اوکونومی‌یاکی میل می‌شود. اوکونومی‌یاکی در اصل به منطقه کانسای و هیروشیما باز می‌گردد، اما رفته رفته در اکثر مناطق ژاپن با اندکی تغییر پخته می‌شود.

منتایکو یک غذای محبوب و نمکی در ژاپن، کره و روسیه است. این غذای دریایی نمکی از ترکیب تخم‌های ماهی پولاک و ماهی کاد با طعم دهنده‌های خوش طعم شور و ترش، تهیه می‌شود. ترکیب تخم ماهی با محلول نمکی، ساده‌ترین نوع منتایکو است و رایج‌ترین آن کاراشی منتایکو محسوب می‌شود که طعم تندی دارد. 
در گذشته از این غذا برای پرکردن توپ‌های برنجی اونیگیری، رویه روی رامن و کنار برنج سرو می‌شد اما بعدها در آشپزی مدرن، این غذا با کره و خامه ترکیب شد و سس پاستا منتایکو با طعم ساده و تند تهیه می‌شود. کیوشو که سومین جزیره بزرگ ژاپن است، خاستگاه اصلی این غذا محسوب می‌شود و پیشنهاد می‌کنیم اگر برای بازدید به این مکان مراجعه کنید، حتماً در رستوران‌های آن طعم بی‌نظیر این غذا را بچشید.

نیکوجاگا به عنوان یک غذای کلاسیک و سنتی در ژاپن شناخته می‌شود که در میان خانواده‌های ژاپنی بسیار محبوب است. در ترکیب این خورش گوشت، سیب زمینی، انواع سبزیجات، میرین، شکر، سس سویا و ساکه استفاده می‌شود. این غذا در اکثر رستوران‌های ژاپن وجود دارد، اما به دلیل خانگی بودن و متفاوت بودن طعم آن، از خانه‌ای به خانه دیگر طعم آن متفاوت است؛ بنابراین بهترین کار برای چشیدن طعم این غذا مراجعه به مهمانخانه‌های ژاپنی است. این غذا متعلق به طیف غذاهای نیمو (یعنی چیزهای پخته شده) است. 

گیودون یکی دیگر از غذاهای ژاپنی است که به دلیل محبوبیت زیادی که در میان مردم این کشور و گردشگران دارد، بعضی از رستوران‌ها این غذا را به صورت انحصاری ارائه می‌دهند. در آشپزی ژاپنی به نوعی از دون بوری، گیودون گفته می‌شود. برای پخت این غذا ابتدا گوشت گوساله را به ورقه‌های نازک خرد می‌کنند و سپس آن را با ادویه‌ها و پیاز حلقه حلقه خرد شده می‌پزند. در آخر گیودون را می‌توان با برنج دم شده و بنی شوگا (ترشی زنجبیل) میل کرد. این غذا ظاهری اشتهاآور و فریبنده دارد و طعم آن برای ایرانی‌ها چیزی شبیه به چلو گوشت است. 

تاکو رایس غذای مخصوص منطقه اکیاناوا است، اما به دلیل خوش طعم بودن در دیگر نقاط ژاپن نیز محبوبیت دارد. این غذای ژاپنی با ذائقه ایرانیان سازگار است، زیرا برای پخت آن از برنج، کاهو، پنیر و گوشت استفاده می‌شود. 

تاکویاکی جزو غذاهای دریایی خوشمزه ژاپن است که از اختاپوس برای پخت آن استفاده می‌شود. برای پخت این غذا اختاپوس‌ها را کامل له و به صورت اسنک‌های گرد در می‌آورند، سپس کوفته‌ها را با یک سس مخصوص ژاپنی در تابه سرخ می‌کنند. با اطلاع از ترکیبات این غذا ممکن است اشتهای شما کور شود، اما با تست آن متوجه طعم و مزه فوق العاده آن خواهید شد. 

نودل سوبا یک انتخاب عالی برای افرادی است که علاقه زیادی به غذاهای ژاپنی دارند. سوبا به گندم سیاه ژاپنی گفته می‌شود که برای پخت بسیاری از غذاهای ژاپنی کاربرد دارد. در گذشته سوبا در کنار سوشی، تمپورا و ئودون جزو مطرح‌ترین غذاهای ژاپنی بودند. در طبخ این غذا ماهی، میگو و سبزیجات مورد استفاده قرار می‌گیرد و این غذا معمولاً همراه با دایکون و واسابی میل می‌شود. می‌توان نودل سوبا را در فصل زمستان به‌صورت داغ و در تابستان به صورت خنک سرو کرد. 

آنکو نوعی پوره بسیار معروف ژاپنی است که برای تهیه آن لوبیا آزوکی را به همراه شکر به آرامی می‌پزند. پوسته نازک لوبیا موجب نرم، خامه‌ای و شیرین شدن این خوراک می‌شوند، اما در گذشته به جای شکر از نمک برای پخت استفاده می‌شد. در دین بودایی خوردن گوشت منع بود، برای همین لوبیا را به عنوان جایگزینی برای آن انتخاب کردند.

تونکاتسو یکی از غذاهای ژاپنی به سبک غربی است که با گوشت خوک به شکل کتلت گوشت پخته می‌شود. معمولا این غذا را به همراه سس worcestershire، سوپ میسو، کلم خرد شده و برنج میل می‌کنند. برای آماده کردن این غذا ابتدا باید گوشت خوک را با مایع تخم مرغ و آرد آغشته کرد و سپس در پودر نان فرو برد، سپس آن را در روغن فراوان سرخ کرد و برای چاشنی از سس ویستا استفاده می‌شود. تونکاتسو بسیار شبیه به ناگت است، اما طعم خوشمزه‌تری دارد. با وجود اینکه تونکاتسو به سبک کشورهای غربی در ژاپن ابداع شد، اما امروزه در آمریکا به عنوان یک غذای ژاپنی شناخته می‌شود.

شابو- شابو نوعی سوپ است که جزو خوشمزه‌ترین غذاهای ژاپنی محسوب می‌شود و ریشه اصلی این غذا به شهر اوزاکا در چین باز می‌گردد. این غذا امروزه نیز در سرتاسر ژاپن و دنیا به عنوان محبوب‌ترین غذای ژاپنی شناخته می‌شود و بیشتر در نقاط توریست‌پذیر مورد استقبال قرار گرفته است. برای پخت این سوپ قطعات نازک گوشت و سبزیجات را در آب گوشت می‌پزند و در مرحله آخر سس پونزو را به آن اضافه می‌کنند. شابو شابو غذایی شبیه به سوکیاکی است، اما نسبت به آن شیرینی کمتر و طعم‌دارتری دارد.

یکی از گرانترین و خوشمزه‌ترین غذاهای گوشتی کشور ژاپن، واگیو نام دارد. لذیذ بودن این غذا باعث شده است تا محبوبیت بسیاری داشته باشد. واگیو همان استیک محسوب می‌شود، اما روش پخت آن به سبک آشپزی‌های ژاپنی است. مشخص بودن رگه‌های چربی روی گوشت، این غذا را بسیار خاص کرده است. علاوه بر آن مقوی بودن، قابلیت هضم راحت‌تر و سرشار از امگا ۳ بودن گوشت گاو واگیو نشان می‌دهد که این گوشت برای سلامتی مفیدتر است. همین موارد موجب شد تا این غذا طرفداران بسیاری داشته باشد. برای پخت استیک گوشت واگیو، گوشت را به مقداری فلفل و نمک آغشته می‌کنند و آن را در یک تابه چدنی برای چند دقیقه با حرارت بالا تفت می‌دهند و به این ترتیب استیک آماده سرو است.

توچی سوبا یکی دیگر از غذاهای معروف ژاپن است که با نودل تهیه می‌شود و رشته‌های سیاه خوشمزه‌ای هستند که اکثر گردشگران می‌توانند آن را از فروشگاه‌های ژاپن پیدا کنند. ظاهر این غذا مانند سوبا زارو و داشی بروت است و گاهی نیز افراد این غذاها را با هم اشتباه می‌گیرند. طعم توچی سوبای تیره بسیار لذیذ است و در صورت سرو با سس کنجد و سبزیجات معطر طعم بی‌نظیرتری خواهد داشت.

گیوزا جزو لذیذترین غذاهای ژاپنی است که برای تهیه آن مخلوط خمیری آرد و آب به ورقه‌های نازکی تقسیم می‌شود و داخل آن‌ها ترکیب مواد گوشت، میگو و سبزیجات قرار می‌گیرد. گیوزا خوراکی شبیه پیراشکی است که بافتی نرم و لطیف دارد و طعم آن بسیار خوشمزه‌تر و لذیذتر از دیگر خوراکی‌های ژاپنی است. پیاز، کلم و گوشت از مواد اصلی این غذا هستند که در برخی مواقع به جای گوشت، از میگو استفاده می‌شود. در صورتی که گیوزا را با سرکه و سس سوبا آغشته کنند، طعم فوق العاده‌ای به دست می‌آید.

یکی از غذاهای معروف ژاپنی دون بری است که برنج آن با تخم‌مرغ پخته شده و روی برنج ترکیبی از مواد گوشت مرغ، ماهیچه مرغ، ماهی و دیگر مواد دریایی ریخته می‌شود. این غذا به عنوان یک وعده غذایی سالم در برنامه رژیمی افرادی که به وضعیت بدنی خود اهمیت می‌دهند، جایگاه ویژه‌ای دارد. گوشت ماهی و سبزیجات این غذا بخارپز می‌شوند و سپس می‌توان آن را با برنج بخارپز شده در کاسه‌های بزرگ سرو کرد. اوکودون، گیودون و تاندون از رایج‌ترین انواع دوندوری هستند.

ناتو نوعی سویا است که از تخمیر لاکتوسویا به دست می‌آید. این غذای سنتی ژاپنی دارای بوی بسیار شبیه به پنیر کپک زده، قوام چسبنده و طعم قوی است. این ماده غذایی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، دو نوع ویتامین k و آنزیم است که از بدن شما در برابر بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا مراقبت می‌کند. این ماده غذایی بوی بدی دارد و به همین دلیل بسیاری از افراد تمایلی به میل آن ندارند. برخی مواقع خوراک گیوزا یا تن ماهی در کنار ناتو میل می‌شود.

اوناگی‌کابایاکی یکی دیگر از غذاهای ژاپنی محسوب می‌شود که ماده اصلی آن اوناگی است. این غذا برای اولین بار در زمان ادو پخته شد. در گذشته ژاپنی‌ها به منظور تقویت بنیه دفاعی خود در طول تابستان کابایاکی اوناگی را مصرف می‌کردند. این غذا از ترکیب سس کابایاکی با فیله مارماهی به وجود می‌آید که به صورت کباب یا گریل طبخ می‌شود.

کایسکی سنتی‌ترین سبک غذای ژاپنی است که در مراسم و ضیافت‌ها به کار برده می‌شود. طعم بسیار عالی و ترکیب چند غذا به همراه طراحی زیبای آن طرفداران زیادی را برای این غذای خوشمزه جلب کرده است. طبخ کاملا ماهرانه این غذا در مهمان‌خانه‌ها و رستوران‌های سنتی به خوبی انجام می‌شود. این غذا در گذشته در دربار امپراطوری کیوتو و برای اشراف‌زادگان سرو می‌شد.

به سویای نارس پخته شده در غلاف، ادامامه گفته می‌شود. ادامامه گیاه ارزشمند سبز رنگی محسوب می‌شود که وقتی هنوز به طور کامل نرسیده است، آن را می‌چینند. طعم عالی آن باعث شده است تا طرفداران آشپزی در آسیای شرقی از آن استفاده زیادی کنند. اغلب ژاپنی‌ها پیش از غذا ادامامه را همراه با نمک دریایی سفارش می‌دهند و سرو می‌کنند.

چاوانموشی از غذاهای منحصر به فرد، لذیذ و آرام بخش ژاپنی‌ها است. برای تهیه این کاسترد تخم مرغی، باید تخم مرغ‌های طعم‌دار را در فنجان‌هایی که از پیش با مرغ، قارچ، کیک ماهی کامابوکو هویج، گوشت و سبزیجات پر شده‌اند، بریزید. برای بخارپز شدن آن‌ها را درون قابلمه قرار دهید. علت نام‌گذاری این غذا به چاوان موشی (یعنی بخارپز شده در فنجان) به دلیل ترکیب چاوان با کلمه موشی است، زیرا چاوان به معنی بخارپز و موشی به معنی فنجان چای است.

واگاشی یک شیرینی سنتی ژاپنی و بهترین وعده غذایی ژاپنی به شمار می‌رود. این شیرینی مربوط به دوره ادو می‌شود که تحت تاثیر طعم‌های رایج ژاپنی قرار گرفته است. خمیر غلیظ کننده گیاهی شبیه به ژلاتین، آگار، شکر و شاه بلوط از مواد تشکیل دهنده این غذا از دسته خوراکی‌های ژاپنی است. دانگو، آنکو، دای فوکو و یوکان از محبوب‌ترین واگاشی‌ها هستند.

در ژاپن برای فصول گرم سال کاکیگوری راه حل موثری برای مقابله با گرما محسوب می‌شود. شما در فصل تابستان در خیابان‌های ژاپن شاهد تابلوهایی خواهید بود که با پشت زمینه سفید و رنگ قرمز کلمه کانگی به معنی برف در زبان ژاپنی نوشته شده است که اشاره به موجود بودن این خوراکی می‌کنند. افرادی که به ساحل می‌روند، کاکیگوری همراه همیشگی آن‌ها است. تهیه کنندگان کاکیگوری، در کارگاه نجاری با استفاده از تیغ یخ را تراش می‌دهند و مانند برف رنده شده آن را نرم و نازک می‌کنند و می‌توان آن را به راحتی با شربت غلیظ ترکیب کرد.

گوهان یکی از خوراکی‌های ژاپن است که هنگام طبخ آن چاشنی‌ها و مواد غذایی و طعم‌دهنده‌های دیگری به برنج افزوده می‌شود. از سس سویا، داشی و کونبو برای چاشنی در کنار گوهان استفاده می‌شود. پخت این غذا را در فصل پاییز پس از برداشت محصولات انجام می‌دهند. برای طبخ این غذا شما می‌توانید از پلوپز نیز استفاده کنید و به عنوان غذای همراه در مسافرت‌ها با خود به همراه داشته باشید.

یکی از انواع غذاهای دون‌بوری، کاتسودون است. این غذا انواع مختلفی دارد که رایج‌ترین آن به این صورت است که روی گوهان مخلوط گوشت خوک سرخ شده همراه با تخم مرغ را می‌ریزند. از داشی، شکر، سس سویا و پیاز خرد شده برای جوشاندن تن کاتسو استفاده می‌شود، سپس تخم مرغ‌های هم زده شده را به این ترکیب اضافه می‌کنند. از میتسوبا، سبزی سبز رنگ برای تزیین روی این غذا استفاده می‌شود.

ژاپن یکی از کشورهایی است که سالانه گردشگران زیادی برای دیدن و تفریح به آنجا سفر می‌کنند. زمانی که به ژاپن سفر می‌کنید، چشیدن غذاهای معروف آنجا یکی از لذت بخش‌ترین کارهایی است که می‌توانید انجام دهید. اما همیشه نیازی به رفتن به رستوران‌های گران قیمت و ستاره‌دار نیست، غذاهای خیابانی ژاپنی به دلیل شلوغی خیابان‌های آن، طرفداران زیادی دارند. 
هزاران سال است که آشپزی ژاپنی در حال توسعه است و این کشور منحصربه فردترین غذاهای خوشمزه و لذیذ خیابانی دارد که در فصل تابستان بسیار اشتها آور هستند؛ بنابراین هرساله با برگزاری جشنواره‌های مختلف در هر منطقه، غذاهایی مخصوص در غرفه‌ها به مسافران عرضه می‌شود، پس سعی کنید در سفر به ژاپن حتماً آن‌ها را امتحان کنید. تاکویاکی، یاکی سوبا، آن میستو، کوشیتن، دانگو و یاکی ایمو از این موارد هستند.

منظور از غذاهای زنده ژاپنی، استفاده از جانوران زنده‌ای هستند که برای جانوران گوشت‌خوار و همه چیزخوار به عنوان غذا استفاده می‌شوند. در سراسر دنیا مردم غذاهایی را که در آن‌ها حیوانی زنده وجود داشته باشد را با لذت مصرف می‌کنند. 
مصرف اختاپوس، خرچنگ و میگو زنده در غذاهای ژاپنی امری عادی در میان ژاپنی‌ها است. شیوکارا، چشم ماهی تن، ساشیمی و ماهی ایکی زوکوری از انواع غذاهای زنده ژاپنی هستند که در اغلب رستوران‌های ژاپن به مشتریان ارائه می‌شوند. علت استفاده از این غذاهای خام مشخص نیست و چندش‌آور هستند، اما بالاخره افرادی هستند که با لذت آن‌ها را میل می‌کنند.

درصد خیلی کمی از ساکنین ژاپن را مسلمانان تشکیل می‌دهند. علاقه مسلمانان برای مسافرت به ژاپن و استفاده از نوشیدنی‌های الکل و انواع گوشت‌ها در رستوران‌های ژاپنی‌ها، مسئولین را بر آن داشت تا برای رفاه این افراد رستوران‌های ژاپنی غذای حلال را راه اندازی کنند تا غذاهای مخصوص مسلمانان را به آن‌ها ارائه دهد و حتی در سال‌های اخیر این موضوع موجب افزایش بازدید گردشگران مسلمان از این کشور شده است. 
رستوران‌هایی که مشغول ارائه غذاهای حلال هستند، باید روی شیشه رستوران تابلوی غذای مخصوص مسلمان یا حلال را نصب کنند. اکثر غذاهای ژاپنی با نوشیدنی‌های الکلی و انواع گوشت‌ها طبخ می‌شود، اما برای مسلمانان می‌توان با جایگزین کردن گوشت گوسفند وعدم استفاده از نوشیدنی‌های الکلی، این غذاها را آماده کرد. مثلاً برای پخت رامن به جای استفاده از گوشت خوک، گوشت گوسفند باید مورد استفاده قرار گیرد.

هر فردی بسته به بودجه و ذائقه خود می‌تواند بهترین مکان را برای سرو غذاهای ژاپنی پیدا کند. به عنوان مثال اگر به دنبال جایی برای خوردن غذاهای ارزان هستید، می‌توانید به رستوران‌های کنار بندر ماهیگیری یا رستوران و اقامتگاه‌های سنتی ژاپن مراجعه کنید. رستوران ژاپنی کنزو، واسابی، رستوران سوشی انت، ناکایا، کاتسو و رستوران الین سوشی جزو بهترین رستوران‌های ژاپنی در تهران محسوب می‌شوند. در ادامه به چند رستوران معروف ژاپن می‌پردازیم که به صورت تخصصی غذاهای محلی و سنتی را طبخ می‌کنند. 
اگر قصد دارید یکی از این غذاهای ژاپنی را میل کنید، بهتر است بهترین رستوران را برای آن در نظر بگیرید. قطعا رستوران‌های ژاپن که به کیفیت غذاهای خود اهمیت می‌دهند، می‌توانند آن‌ها را با طعم بسیار لذیذتری برای ما سرو کنند. از جمله این رستوران‌ها عبارتند از:

Quintessence

اگر بخواهیم معتبرترین رستوران ژاپن در هان را نام ببریم، بی‌شک رستوران Quintessence بهترین گزینه محسوب می‌شود. شهرت جهانی این رستوران به دلیل مهارت و خلاقیت فوق العاده شوزو کیشیدا است. فضای داخلی به دلیل طراحی مدرن و شیک، فضایی بسیار دلنشین را برای سرو غذا فراهم آورده است. برخورد با صبر و حوصله کارکنان رستوران، استفاده از مواد غذایی تازه و با کیفیت و سرو غذاهای منحصر به فرد و خلاقانه با مهارت سرآشپز شوزو کشیدا، تجربه‌ای فراموش نشدنی را برای مشتریان رقم می‌زند. 

premium pound gion

از مطرح‌ترین رستوران‌های منطقه گیون، پرمیوم پوند گیون است که تمرکز عمده این رستوران بر کیفیت بالا و رعایت استانداردهای طبخ گوشت واگیو محسوب می‌شود. محیط و طراحی مدرن این رستوران حس بسیار خوبی را به مهمانان انتقال می‌دهد؛ بنابراین اگر می‌خواهید در محیطی لوکس تجربه‌ای خاص و به یاد ماندنی داشته باشید، بهترین گزینه رستوران پریمیوم پوند گیون است. 

رستوران برگر افسانه‌ای آواجیشیما

رستوران برگر افسانه‌ای آوا جیشیما در قلب ژاپن طرفداران بسیاری دارد و در حومه شهر قرار گرفته است. آوا جیشیما در مهمانی‌ها با غذای الهام گرفته شده از جزیره آواجی از مهمانان پذیرایی می‌کند. این رستوران به دلیل استفاده از سبزیجات، گوشت آواجی آبدار و قرمز جزو رستوران‌های محبوب محسوب می‌شود و طعم غذاهای آن فوق العاده است. برای تزیین برگر از پیازهای حلقه‌ای سرخ شده که طعم شیرینی دارند، استفاده می‌شود. 

رستوران sunshine

از دیگر رستوران‌های معروف ژاپن می‌توان به sunshine اشاره کرد که به دلیل ارائه کیک‌های خوشمزه و داغ، در سال ۱۹۷۳ معروف شد. برای صبحانه صف‌های طولانی از طرفداران پنکیک‌های ضخیم، کرکی و قهوه برشته تیره در رستوران به وجود می‌آید. در کنار منوی قبلی این رستوران، غذاهای کلاسیک دیگری نظیر اسپاگتی ناپولیتان، اموریس و پلو به منو آن اضافه شده است. 

بیاکوان

شهرت این رستوران اوساکا به دلیل غذاهای ارزان و نودل گندم بی‌نظیر آن است. برای طبخ سوپ در این رستوران از کوچی بونیتو، ساردین‌ها و هوکایدوکامبو استفاده می‌شود. طعم لطیف این سوپ به دلیل استفاده از رشته فرنگی تهیه شده از گندم خانگی است. شما می‌توانید این سوپ را به صورت سرد یا همراه با کاری به صورت داغ میل کنید. 

ژاپن کشوری است که شبیه هیچ جای دنیا نیست و آداب و رسوم مخصوص به خود را دارد؛ بنابراین شاید بسیار از افراد بخواهند از نزدیک سبک زندگی و غذاهای آن‌ها را ببینند. علاقه مندان به این کشور زیبا هر زمان که قصد مسافرت به ژاپن را داشتند، بهترین انتخاب برای آن‌ها به منظور تجربه سفری خاطره‌انگیز و برنامه ریزی شده، تور ژاپن است. سفر برای اولین بار به هر کشوری سختی‌های خود را دارد؛ بنابراین اگر نمی‌دانید برای رزرو هواپیما، بازدید از جاذبه‌های گردشگری، سرو غذاهای مطابق با ذائقه خود و رزرو هتل چه کاری باید انجام دهید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً از تور ژاپن استفاده کنید.

زمانی که به ژاپن سفر می‌کنید، هتل‌های زیادی با قیمت‌های مختلفی آماده ارائه خدمات و امکانات به گردشگران هستند؛ بنابراین شما می‌توانید با توجه به بودجه و موقعیت جغرافیایی خود، هتل ژاپن یا هاستل مناسبی را برای اقامت انتخاب کنید. 

هنگام سفارش غذاهای ژاپنی با تنوع بسیار زیادی مواجه می‌شوید. اگر شما از قبل تعدادی از خوشمزه‌ترین غذاهای ژاپنی را بشناسید و اطلاعاتی درباره آن‌ها داشته باشید، راحت‌تر می‌توانید یکی از آن‌ها را سفارش دهید. شاید غذاهای جدید ژاپنی که به صورت خام و تزئین شده با انواع سس هستند، با طبع شما سازگار نباشد، بنابراین بهتر است پیش از سفر به این کشور و سفارش غذاهای ژاپنی تحقیقاتی انجام دهید. غذاهای آبدار دریایی با کاسه‌های دلچسب سوپ رشته فرنگی نه تنها در ژاپن بلکه در کشورهای جهان نیز طرفداران بسیار زیادی دارند، پس در سفر به این کشور کمی جسور باشید و طعم‌های متفاوتی که تاکنون نچشیده اید، را امتحان کنید.