غذا های گرجستان

از نان های مغزدار تا خورش های غلیظ و دسرهای شیرین، غذاهای گرجستان تنوعی بی نهایت دارند. چشیدن این غذاها در سفر به گرجستان، بخشی از ماجراجویی فرهنگی شماست. در ادامه، معروف ترین غذاهای گرجی را معرفی می کنیم تا با خیال راحت، سفری خوشمزه را آغاز کنید. پیشنهاد می کنیم پیش از بستن چمدان، وضعیت خروج از کشور خود را از طریق سامانه استعلام ممنوع الخروجی بررسی کنید تا با خیالی آسوده سفر کنید.

نان ها و غذاهای پر شده با خمیر (پایه نانی)

نان در فرهنگ گرجستان جایگاهی مقدس دارد و غذاهای پرشده با خمیر، از محبوب ترین گزینه ها هستند. این غذاها با طعم های متنوع در رستوران ها و دکه های خیابانی سرو می شوند.

در ادامه، چند نمونه از این غذاها را معرفی می کنیم.

• خاچاپوری (Khachapuri): نانی پر شده با پنیر آب شده و گاهی تخم مرغ، که طعمی بی نظیر دارد. خاچاپوری آجارولی با شکل قایقی و زرده تخم مرغ در مرکز، در تفلیس بسیار محبوب است. این غذا در دکه های خیابانی نیز به راحتی یافت می شود.
  
• کوبداری (Kubdari): نانی مغزدار با گوشت چرخ کرده، ادویه، سیر و سبزیجات معطر که در منطقه سوانتی طرفداران زیادی دارد. طعم غنی و بافت نرم آن، هر غذا دوستی را مجذوب می کند.
  
• لوبیانی (Lobiani): نانی پر شده با لوبیای پخته، سیر، کره و ادویه که برای گیاه خواران گزینه ای عالی است. این غذا در وعده صبحانه یا میان وعده بسیار پرطرفدار است.
  
• چبورکی (Chebureki): پیراشکی سرخ شده با گوشت چرخ کرده که در غذاهای خیابانی گرجستان می درخشد. بافت ترد و طعم گوشتی آن، تجربه ای سریع و خوشمزه ارائه می دهد.

خوراک ها، خورشت ها و غذاهای دیگی

خورشت های گرجی با طعم های قوی و ترکیبات متنوع، انتخابی عالی برای عاشقان غذاهای گرم و دلچسب هستند. این غذاها معمولاً با نان یا برنج سرو می شوند.

در ادامه، چند نمونه از این خوراک ها را معرفی می کنیم.

• چاکاپولی (Chakapuli): خورشتی بهاری با گوشت گاو یا بره، ترخون، آلوچه و سبزیجات که طعمی ترش و تازه دارد. به دلیل استفاده از آب انگور، این غذا غیر حلال است؛ هنگام سفارش دقت کنید. این غذا در فصل بهار بسیار محبوب است.
  
• خارچو (Kharcho): سوپی غلیظ با گوشت گاو، برنج، گردو و پوره آلوچه که طعمی متمایز دارد. این سوپ در روزهای سرد سال، گرما و انرژی به شما می بخشد. ادویه های گرجی، آن را خاص تر می کنند.
  
• چاشوشولی (Chashushuli): خورشتی با گوشت گاو یا خوک، گوجه فرنگی، سیر و سبزیجات که طعمی شبیه غذاهای ایرانی دارد. هنگام سفارش، نوع گوشت را بپرسید تا با ذائقه تان سازگار باشد. این غذا با نان بسیار لذیذ است.
  
• چاناکی (Chanakhi): خوراکی دیگی با گوشت، بادمجان، سیب زمینی و گوجه فرنگی که در ظرف سفالی پخته می شود. طعم خانگی و بافت نرم آن، حس گرمای خانه را منتقل می کند.
  
• چخخبیلی (Chakhokhbili): خورشتی با مرغ، گوجه فرنگی، پیاز و سبزیجات تازه که با نان یا برنج سرو می شود. طعم ملایم آن، برای ذائقه های مختلف مناسب است.

غذاهای خمیری و دامپلینگ ها

دامپلینگ های گرجی با خمیر نازک و پرشده، از غذاهای سنتی و پرطرفدار این کشور هستند. این غذاها با تکنیک های خاص پخت، طعمی بی نظیر دارند.

در ادامه، دو نمونه معروف را معرفی می کنیم.

• خینکالی (Khinkali): دامپلینگی سنتی با پرشده های متنوع مثل گوشت، قارچ یا سبزیجات که به صورت بخارپز سرو می شود. برای خوردن، ابتدا آب گوشت داخل آن را بنوشید، سپس باقی را میل کنید! این غذا نماد ملی گرجستان است.
  
• پلمنی (Pelmeni): دامپلینگی با ریشه روسی که با گوشت یا سبزیجات پر می شود و با خامه ترش سرو می گردد. طعم لطیف و بافت نرم آن، برای وعده های سبک مناسب است.

غذاهای گیاهی، پیش غذاها و مزه ها

غذاهای گیاهی گرجستان با استفاده از سبزیجات تازه و گردو، گزینه ای عالی برای گیاه خواران و دوستداران پیش غذاهای سبک هستند. این غذاها اغلب به عنوان مزه در کنار غذای اصلی سرو می شوند.

در ادامه، چند نمونه را معرفی می کنیم.

• پخالی (Pkhali): پوره ای از سبزیجاتی مثل اسفناج، چغندر یا هویج با گردو، ادویه و دانه های انار که ظاهری رنگارنگ دارد. این پیش غذا طعمی تازه و متعادل ارائه می دهد. در مهمانی های گرجی، همیشه روی میز است.
  
• آجا پسندلی (Ajapsandali): خوراکی شبیه یتیمچه ایرانی با بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی و گشنیز که برای گیاه خواران عالی است. طعم سبک و تازه آن، برای وعده های تابستانی مناسب است. این غذای گیاهی، با طبع خنک و ترکیبات تابستانی اش، یکی از بهترین انتخاب ها در سفر با تور گرجستان تابستان محسوب می شود.
  
• نیگوزیانی بادریجانی (Nigvziani Badrijani): رول های بادمجان پر شده با خمیر گردو، سرکه و ادویه که با دانه های انار تزئین می شود. این پیش غذا با ظاهر جذابش، هر میزی را زیبا می کند.
  
• نادوگی (Nadugi): پنیر محلی گرجی با خامه ترش، نعناع و فلفل چیلی که در خمیر نازک پیچیده می شود. این غذا در دکه های خیابانی باتومی بسیار پرطرفدار است.

غذاهای گوشتی و کبابی

غذاهای گوشتی گرجستان با طعم های قوی و پخت های سنتی، انتخابی عالی برای عاشقان گوشت هستند. این غذاها با ادویه های محلی طعم دار می شوند.

در ادامه، چند نمونه را معرفی می کنیم.

• متسوادی (Mtsvadi): کباب شیشلیک گرجی با گوشت طعم دار شده با آب انار، سیر و ادویه که روی آتش پخته می شود. طعم دودی و بافت آبدار آن، هر غذا دوستی را راضی می کند.
  
• اوجاخوری (Ojakhuri): ترکیبی از گوشت سرخ شده، سیب زمینی و سس آجیکا که طعمی تند و خانوادگی دارد. این غذا در جمع های گرجی بسیار محبوب است.
  
• مرغ تاباکا (Chicken Tabaka): مرغ سرخ شده در ماهیتابه سنتی تاپا که با فشار پخته می شود و بافتی ترد دارد. این غذا با نان یا برنج سرو شده و طعمی بی نظیر ارائه می دهد.
  
• تولما (Tolma): برگ مو یا کلم پر شده با گوشت چرخ کرده، برنج و ادویه که با خامه ترش سرو می شود. شباهت آن به دلمه ایرانی، برای ایرانیان جذاب است.

دسرها و میان وعده ها

دسرهای گرجی با طعم های شیرین و طبیعی، پایان خوشایندی برای هر وعده غذایی هستند. این دسرها با مواد اولیه محلی تهیه می شوند.

در ادامه، دو نمونه معروف را معرفی می کنیم.

• چورچخلا (Churchkhela): دسری سنتی با گردوهای پیچیده شده در عصاره غلیظ انگور که خشک می شود و طعمی شیرین و مغذی دارد. این میان وعده در بازارهای محلی به وفور یافت می شود.
  
• گوزیناکی (Gozinaki): شیرینی گردویی با عسل که در جشن های نوروزی گرجستان سرو می شود. طعم سنتی و بافت ترد آن، حس نوستالژی را زنده می کند.

غذاهای خیابانی محبوب

غذاهای خیابانی گرجستان با قیمت مناسب و طعم های اصیل، تجربه ای سریع و لذت بخش ارائه می دهند. این غذاها در بازارها و خیابان های شلوغ به راحتی یافت می شوند. با تهیه ارز مسافرتی، می توانید در هزینه های خرید این غذاها صرفه جویی کنید.

• لوبیانی، کوبداری، چبوره کی، خاچاپوری آجارولی: این غذاها در دکه های خیابانی با طعم های متنوع سرو می شوند. خاچاپوری آجارولی با پنیر آب شده و تخم مرغ، گزینه ای محبوب در میان گردشگران است.
  
• مکان های پیشنهادی: بازار متخی و میدان آزادی در تفلیس، و بلوار باتومی، بهترین نقاط برای چشیدن غذاهای خیابانی هستند. این مکان ها پر از رنگ و طعم هستند.

سفر به گرجستان بدون چشیدن غذاهای محلی اش ناقص است. این کشور با تنوع غذایی و فرهنگ غنی، بهشتی برای عاشقان غذاست. پیش از بستن چمدان برای کشف طعم های گرجی، حتماً از ثبت نام آنلاین پاسپورت کمک بگیرید تا فرآیند دریافت گذرنامه تان سریع تر و بی دردسر انجام شود.

بهترین زمان سفر برای تجربه غذاهای فصلی

• بهار و پاییز، بهترین زمان برای چشیدن غذاهای فصلی مثل چاکاپولی با آلوچه تازه هستند.
• در این فصول، مواد اولیه تازه تر و تنوع غذاها بیشتر است.

 شرکت در فستیوال های غذایی

فستیوال های غذایی گرجستان، فرصتی برای چشیدن غذاهای محلی و آشنایی با فرهنگ این کشور هستند. این رویدادها در تفلیس و باتومی برگزار می شوند.

رستوران های معروف با غذاهای سنتی

• رستوران های Barbarestan و Azarphesha در تفلیس، غذاهای سنتی باکیفیت سرو می کنند.
• در باتومی، رستوران Heart of Batumi برای خاچاپوری و متسوادی شهرت دارد.

نکاتی برای گیاه خواران و مسلمانان در انتخاب غذا

• غذاهای گیاهی مثل پخالی، آجاپسندلی و نادوگی برای گیاهخواران مناسب هستند.
• در انتخاب غذاهای گوشتی مثل چاکاپولی یا چاشوشولی، به نوع گوشت و مواد اولیه دقت کنید.

غذاهای گرجستان فقط وعده های خوشمزه نیستند، بلکه سفری به دل تاریخ، فرهنگ و مهمان نوازی این سرزمین اند. اگر قصد سفر به این مقصد جذاب را دارید، پیشنهاد می کنیم حتماً بخشی از برنامه تان را به امتحان کردن این طعم های خاص اختصاص دهید. تیم سفریار با طراحی تورهای متنوع و قابل برنامه ریزی، همراه شماست تا هر لحظه از سفر به گرجستان را به تجربه ای فراموش نشدنی تبدیل کنید. برای اینکه از سفرتان نهایت لذت را ببرید، پیشنهاد می کنیم قبل از حرکت، نگاهی به راهنمای سفر به گرجستان بیندازید و با جزئیات کامل تر مسیر، ویزا و نکات سفر آشنا شوید.